[쿠키 생활] 부드럽고 담백한 돼지안심구이를 만들어보세요. 평범한 재료와 양념이지만 매우 특별한 요리로 탄생한답니다.

-재료: 돼지고기 안심 2덩이 650그램, 굴소스 1스푼 반, 간장 5~6스푼, 맛술 6~7스푼, 다진 마늘 1스푼 반, 다진 생강 2분의1스푼. 노란 물엿 1스푼 반, 양파청 4~5스푼(없으면 양파즙 3분의1컵과 설탕 2스푼), 참기름 3스푼, 다진 파 1대, 마른 홍고추 2개, 후춧가루, 전분가루 3분의2스푼

어떻게 만드나요?

1. 돼지고기 안심은 양념장에 하루 정도 잰다.

2. 양념장이 충분히 잠기지 않으니 냉장고에 넣고 3~4번 뒤집으며 간이 잘 배게 한다.

3. 양념에 쟀던 돼지고기를 팬에 넣고 넘치지 않게 익힌다.

4. 양념이 거의 조려지면 익힌 돼지고기 안심을 오븐용기에 담아 굽는다. 230도에서 10분간 예열하고 겉이 노릇하도록 15분 정도 굽는다.

5. 육즙에 물(3~4스푼)을 넣고 전분가루를 풀어 끓인 뒤 돼지안심구이에 뿌릴 소스를 만든다.

6. 오븐에서 꺼낸 돼지안심구이를 먹기 좋게 썰고 소스를 뿌린다.

알아두면 좋아요!

- 오븐의 온도는 집마다 다를 수 있으니 잘 조절하세요. 위에 사용한 오븐은 미니전기 오븐의 온도예요.

- 팬에 남았던 양념장을 중간에 바르며 구우면 왜지고기안심의 색이 윤기 있고 예뻐져요.

- 밥반찬으로 좋고 안주로도 좋아요.

- 홍고추는 돼지고기의 잡냄새를 없애줍니다.

- 돼지안심통구이는 다른 불고기 양념보다 약간 달짝지근한 맛이에요. 기호에 맞춰 짠맛과 단맛을 맞추세요.

글·사진=요리 블로거 맛짱 윤용숙씨맛짱넷 바로가기