재료 (2인분)

-순무 2개, 양파 1/2개, 콘소메 1조각, 물 4컵(800cc), 소금 1작은술, 후추 적당량

만드는 법

1. 양파는 세로로 얇게 썰어서 냄비에 식용유를 약간 두르고 갈색이 돌 때까지 약불에서 천천히 볶아준다.

2. 순무는 껍질을 벗기고 한입 크기로 잘라 준비한다.

3. 양파가 충분히 볶아졌으면 물을 붓고 잘라 둔 순무와 콘소메를 넣고 약 10분 정도 팔팔 끓여준다.

4. 순무가 푹 익었으면 소금과 후추로 간을 해준다.

5. 순무 줄기는 소금물에 살짝 데쳐서 잘게 다져서 스프 위에 뿌려주면 씹는 맛도 좋고 모양도 좋다.

글·사진=요리 블로거 구츠구츠 백성진씨블로그 바로가기