경남 고성군은 지역 농산물의 부가가치를 높이고 농가 소득 증대를 위해 수요자 중심의 농가공품 개발을 추진한 결과, 산마늘 재배농가와 협력해 건조 산마늘 제품을 개발했다고 밝혔다.
그동안 산마늘 가공품은 장아찌 형태가 대부분이었으나, 군은 변화하는 소비 트렌드에 맞춰 보관성과 활용성을 높인 건조제품 개발에 나섰다.
이번 제품은 농산물가공창업보육센터에서 개발됐으며, 재배농가와 협업해 원료 수급부터 가공까지 연계한 것이 특징이다. 향후 농산물가공지원센터를 통해 본격적인 생산과 상품화가 이뤄질 예정이다.
가공 방식은 열풍건조와 동결건조 두 가지 공정을 적용했다. 열풍건조 제품은 풍미와 경제성이 강점이며, 동결건조 제품은 색상과 향, 영양 성분 보존력이 뛰어나 프리미엄 제품으로 활용이 가능하다.
군은 이번 개발이 장아찌 중심의 단순 가공에서 벗어나 다양한 요리에 활용 가능한 형태로 제품을 확장했다는 점에서 의미가 크다고 설명했다.
이수원 농식품유통과장은 “소비자 수요를 반영한 가공제품 개발을 지속해 농가 소득 증대와 지역 농산물 브랜드 가치 향상에 힘쓰겠다”고 말했다.
한편 이번 건조 산마늘 제품은 농산물가공지원센터를 통해 생산·출시될 예정이다.
그동안 산마늘 가공품은 장아찌 형태가 대부분이었으나, 군은 변화하는 소비 트렌드에 맞춰 보관성과 활용성을 높인 건조제품 개발에 나섰다.
이번 제품은 농산물가공창업보육센터에서 개발됐으며, 재배농가와 협업해 원료 수급부터 가공까지 연계한 것이 특징이다. 향후 농산물가공지원센터를 통해 본격적인 생산과 상품화가 이뤄질 예정이다.
가공 방식은 열풍건조와 동결건조 두 가지 공정을 적용했다. 열풍건조 제품은 풍미와 경제성이 강점이며, 동결건조 제품은 색상과 향, 영양 성분 보존력이 뛰어나 프리미엄 제품으로 활용이 가능하다.
군은 이번 개발이 장아찌 중심의 단순 가공에서 벗어나 다양한 요리에 활용 가능한 형태로 제품을 확장했다는 점에서 의미가 크다고 설명했다.
이수원 농식품유통과장은 “소비자 수요를 반영한 가공제품 개발을 지속해 농가 소득 증대와 지역 농산물 브랜드 가치 향상에 힘쓰겠다”고 말했다.
한편 이번 건조 산마늘 제품은 농산물가공지원센터를 통해 생산·출시될 예정이다.
